Operator keluarga Tijuanazo, yang baru-baru ini membuka Taquería Frontera di Cypress Park, membuka lokasi AS pertamanya di Los Angeles Timur bulan lalu.
Toko taco baru ini memiliki banyak hal menarik. Bahkan di antara banyak kedai taco di sekitar Los Angeles Timur, kedai ini menonjol di Atlantic Avenue karena pendekatannya yang cermat dalam membuat setiap taco.
Ini adalah lokasi kedelapan di Tijuanazo (lokasi kesembilan di San Diego sekarang dibuka). Lokasi Los Angeles Timur dipimpin oleh Aria Esquivel, putri Antonio Esquivel yang berusia 26 tahun, yang mendirikan dan mengoperasikan semua lokasi Tijuanzo di Tijuana. Saudara tiri Aria memiliki toko Frontera yang populer di Cypress Park, yang memiliki beberapa kesamaan namun juga perbedaan yang jelas.
Taco di sini sama sekali tidak sederhana. Tidak seperti kebanyakan makanan yang Anda lihat di Los Angeles, makanan tersebut tidak dihias dengan daun ketumbar, cebolla, dan salsa merah atau hijau pilihan Anda.
Ada waktu dan tempat untuk taco dan salsa di Tijuana. Perusahaan ini selektif dengan tortilla mereka, beberapa memilih buatan tangan, yang lain dibuat sebelumnya, dan bahkan pilihan tepung berdasarkan permintaan.
Setiap taco di menu – dan persenjataannya lengkap – juga dilengkapi dengan salsa, sesuai keputusan Antonio. Anda akhirnya bisa mendapatkan apa pun yang Anda inginkan, tetapi percayalah pada taco Anda; mereka paling tahu hal ini.
Tijuanazo asada dipanggang di atas api dan disajikan di atas tortilla buatan tangan yang diberi guacamole. Adobada mencukur trompo yang sudah diaduk dan menaruhnya di atas tortilla yang sudah jadi, yang lebih tahan terhadap tetesan bumbu dan memberikan gigitan yang lebih renyah. Lalu, taburi dengan krim daun ketumbar Tijuana dan irisan nanas panggang.
Dari semua daging yang keluar dari panci choricera, suadero, tripas, dan buche disiapkan lebih tradisional, dengan tortilla tahan lama yang sudah jadi dan kemudian dihias hanya dengan bawang bombay, cebolla, dan salsa unik yang membantu memotong lemak dan juicy. Ia juga menawarkan cabeza, birria de res dan lengua.
Foto oleh Memo Torres untuk LA TACO.
Foto oleh Memo Torres untuk LA TACO.
Seolah taconya belum cukup unik, Tijuanazo juga menawarkan pilihan menarik lainnya. Taco Azteca menggunakan annatto panggang yang tipis dan berair sebagai pengganti tortilla dan di atasnya diberi asada dan guacamole. Jika Anda tidak ingin annatto atau tortilla, cobalah sepiring “fantasmas” mereka, disajikan dengan daging pilihan Anda di atas costra de queso (keju panggang), kacang sebagai pelengkap, dan tortilla panggang.
Foto oleh Memo Torres untuk LA TACO.
Foto oleh Memo Torres untuk LA TACO.
Sope memiliki tekstur mentega dan dibuat dengan tangan, dipanggang dengan sesendok mentega lalu di atasnya diberi daging pilihan Anda serta salsa dan hiasan yang sesuai. Burrito di sini sempurna untuk orang-orang “tidak ada nasi di burrito saya”, hanya dengan guacamole, daging, bawang bombay, daun ketumbar, salsa, dan beberapa kacang lezat. Berbicara tentang kacang-kacangan, vasos de frijolesnya kaya dengan keju dan tambahan daging.
Aria Esquivel telah berupaya membawa Tijuanazo ke Los Angeles selama lebih dari dua tahun. Dia memilih Los Angeles Timur karena kuliner taconya yang padat dan gaya Latin yang paling dia sukai.
Dia dibesarkan di kedua sisi perbatasan, akhirnya memutuskan pada usia 15 tahun untuk tinggal di Los Angeles untuk tinggal bersama neneknya. Daging berkualitas tinggi bersumber dari sana.
Antonio Esquivel tetap terlibat aktif dalam membantu putrinya menjalankan restoran, berkomunikasi dengannya terutama melalui Facetime dan mengeluarkan visa enam bulan kepada karyawannya agar taqueria tetap buka. Perhatiannya memastikan bahwa proses dan kontrol kualitas Antonio yang cermat tetap utuh. Tijuanaso juga mengimpor tortilla dari El Grano de Oro di Tijuana karena detail setiap tortilla sangat penting bagi keluarga Tijuanaso.
Tijuanaso~ 355 South Atlantic Avenue Los Angeles Timur, CA 90022