Sepanjang tahun ini, pemanggang dan/atau perokok Anda mungkin melihat banyak aksi. Baik itu jeruji baja, dilapisi porselen, atau besi tuang, dapat terjadi lengket. Tentu saja, beberapa jeruji lebih rentan terhadap penumpukan, terutama jeruji besi cor yang tidak dirawat dengan baik dengan minyak (bumbu) biasa, namun bahkan jeruji berlapis keramik, yang lebih mudah dibersihkan, dapat menumpuk makanan yang menempel di dalamnya.
Menjaga panggangan tetap bersih sangat penting untuk mendapatkan hasil pemanggangan yang optimal karena sejumlah alasan, namun yang terpenting, jika tidak melakukannya dapat membahayakan kesehatan Anda. Kisi-kisi yang kotor dapat mengandung bakteri, virus, jamur, dan racun. Sisa-sisa makanan menarik serangga dan hewan pengerat, yang dapat membawa lebih banyak bakteri (dan bahkan limbah) ke dalam kisi-kisi Anda. Faktanya, penyakit bawaan makanan meningkat selama musim panas – dan ya, keracunan makanan merupakan masalah di musim panas. Menurut CDC, “Insiden keracunan makanan meningkat di musim panas karena bakteri tumbuh lebih cepat di cuaca hangat. Mengonsumsi makanan yang disimpan di zona bahaya (40°F hingga 140°F) dalam jangka waktu lama dapat menyebabkan Orang-orang jatuh sakit.
Selain risiko keracunan makanan yang lebih tinggi, banyak penelitian telah menghubungkan bahan kimia dari pemanggangan dengan karsinogen (zat yang mendorong perkembangan kanker). “Memasak daging pada suhu tinggi dapat menghasilkan bahan kimia karsinogenik yang disebut heterocyclic amines (HCA), terutama jika menimbulkan bekas arang…” —Cedars-Sinai.org. Residu arang yang berpindah ke makanan dan semakin tinggi tingkat asap yang dihasilkan oleh pemanggang berminyak meningkatkan jumlah karsinogen yang dihasilkan setiap kali Anda memanggang.
Lalu ada rasanya. Saya pernah mendengar orang yang tidak membersihkan pemanggangnya mengatakan “itu menambah rasa”. Ya, itu menambahkan beberapa hal, tapi rasa bukanlah salah satunya—kecuali jika Anda menyukai rasa pahit dan berlumpur dari minyak yang terkontaminasi dan sisa makanan yang gosong. Memanggang di atas panggangan yang bersih akan menjaga cita rasa makanan yang Anda masak, dan Anda dapat mengontrol bekas panggangan atau jumlah gosong yang Anda inginkan. Selain itu, kotoran yang menumpuk di dan di antara celah jeruji dapat membatasi kemampuan pemanggang untuk memindahkan panas secara merata, sehingga mencegah proses memasak yang merata dan pembakaran yang baik. Ini juga memperlambat waktu memasak dan meningkatkan nyala api.
Terakhir, pertimbangkan “kesehatan” dari memanggang. Kisi-kisi yang kotor dan penumpukan pada pembakar, samping dan bawah unit menyebabkan karat dan penuaan dini pada panggangan Anda. Pembersihan dan perawatan rutin akan memastikan panggangan Anda bertahan lebih lama.
Selalu berhati-hati saat membersihkan jeruji. Memilih alat atau bahan kimia yang salah dapat merusak panggangan Anda dan, yang lebih penting, menimbulkan bahaya kesehatan. Kita semua pernah melihat atau menggunakan sikat panggangan logam. Masalahnya adalah bulu logam yang tersesat dapat tertinggal di pemanggang dan berakhir di makanan Anda, lalu di mulut atau saluran pencernaan Anda. “…Seorang wanita Connecticut memerlukan operasi darurat untuk menghilangkan bulu kawat panggangan dari saluran pencernaannya… [She] Setelah suaminya merasakan sakit yang luar biasa parah di perutnya, dia segera mengirimnya ke rumah sakit. Rasa sakit itu disebabkan oleh bulu sikat pembersih panggangan logam yang putus dan masuk ke dalam hamburger yang dia makan… Setelah CT scan menunjukkan kawat tersebut, dokter melakukan operasi laparoskopi untuk mengeluarkannya dari perutnya. “Keluarkan ” – Berita CBS. American Association of Retired Persons (AARP) melaporkan bahwa bulu panggangan yang tidak teratur menyebabkan lebih dari 130 kunjungan ruang gawat darurat setiap tahun.
Sebaiknya ikuti rekomendasi pabrikan untuk pembersihan panggangan yang benar. Cara aman lainnya adalah dengan merendam jeruji kotor dalam air panas yang dicampur dengan degreaser. Kemudian gunakan scrubber chainmail stainless steel. Untuk pembersihan sehari-hari, gunakan pembersih tidak beracun seperti Simple Green No Scent BBQ Grill Cleaner Foam dan sikat panggangan nonlogam. Saya pribadi menggunakan garpu dengan setengah lemon untuk menyeka panggangan sebelum memanggang. Ingatlah untuk memanaskan panggangan dengan baik sebelum digunakan agar tidak lengket.
Jika Anda menyukai gadget, Grillbot, LLC mengklaim telah menciptakan robot pembersih panggangan pertama di dunia. Saya belum pernah mencoba Grillbot, tapi kelihatannya menjanjikan.